Halbarkeit von Kombucha – Deshalb gehört er in den Kühlschrank!

Alle Fakten zu Haltbarkeit und Lagerung des fermentierten Teegetränks 

Unpasteurisiert vs. pasteurisierter Kombucha

Wir verkaufen ausschließlich unpasteurisierten Kombucha. Aus einem ganz einfachen Grund! Während der Pasteurisierung wird das Teegetränk erhitzt. Dabei verliert es fast alle seine wertvollen Nährstoffe und probiotischen Bakterien. Am Ende immer noch ein erfrischendes Getränk, aber nicht mehr als ein Softdrink.

Wie lange ist Kombucha haltbar? Wie lagere ich das fermentierte Teegetränk?

Das fertige Teegetränk ist bis zu 9 Monate haltbar. Nach dem Abfüllen ist der Gärungsprozess nicht automatisch gestoppt. Von Zeit zu Zeit wird Kombucha etwas saurer und bekommt mehr prickelnde natürliche Kohlensäure. Er wird aber nie wirklich schlecht. Daher sollte das Getränk möglichst kühl und dunkel gelagert werden. Das geht am besten im Kühlschrank oder in einem kalten Kellerraum. Hier ist er nur wenigen äußeren Einflüssen ausgesetzt und kann in Ruhe lagern. Die Haltbarkeit kann so um einige Zeit verlängert werden. Durch stetiges kühlen wird die Fermentation verzögert und er wird nur langsam etwas saurer. 

Aufgepasst!

Manche großen Kombucha-Hersteller pasteurisieren ihre Getränke und fügen künstliche Probiotika hinzu und werben dann mit einem probiotischen Getränk.