Kombucha sans sucre blanc ni sucre cristallisé Est-ce possibles?

La plupart des amateurs de kombucha ne jurent que par l'alimentation de leur champignon de thé avec du sucre de table ordinaire, du sucre de canne complet ou du sucre de canne brut. Il existe en fait une grande variété d'alternatives à ces types de sucre conventionnels. Le Scoby a besoin de glucides pour son métabolisme.Ces glucides se trouvent également, par exemple, dans le sirop d'agave, le miel ou le sirop de betterave à sucre. Cependant, il aura certainement besoin de plus de temps pour s'habituer à l'alternative au sucre. Il est également plus difficile de trouver la recette exacte du goût parfait.

sirop d'agave

Le nectar d'agave est un édulcorant naturel extrait de la plante d'agave. Le sirop d'agave est composé principalement de fructose. Le kombucha peut donc devenir aigre plus rapidement et il peut être nécessaire d'arrêter la fermentation plus tôt. Il peut également créer une saveur de caramel intéressante.

sirop d'érable

Le sirop d'érable est la sève concentrée de l'érable. Le sirop contient plus de zinc et de magnésium que le sucre ordinaire. Le Scoby peut aussi être habitué à cet édulcorant. Cela demande beaucoup de patience et le kombucha aura un goût un peu moins conventionnel.

Miel

Si le kombucha est préparé avec du miel, il s'appelle Jun Kombucha . Il faut souvent beaucoup de temps pour acclimater le Scoby au miel. Au lieu d'une tasse de sucre classique, vous n'avez besoin que des ⅞ de la quantité de miel pour le même pouvoir sucrant.

mélasse

La mélasse est un sous-produit du sucre conventionnel et est riche en fer, en calcium et en magnésium. Cela peut prendre un peu plus de temps au Scoby pour décomposer les composants individuels de la mélasse avant que le saccharose puisse être métabolisé. La fermentation peut durer de 7 à 14 jours.
Le kombucha devient aigre plus rapidement et a un goût un peu plus amer et plus fort.
 

 

sucre de fleur de coco

Le sucre de fleur de coco a également un index glycémique plus bas et peut être utilisé pour faire du kombucha. A noter également que le kombucha au sucre de fleur de coco s'acidifie plus rapidement et nécessite un temps de fermentation plus court.

Hinweis: Dieser Artikel ist ausschließlich für Informationszwecke bestimmt und nicht als professionelle Analyse, Beratung oder medizinische Auskunft zu verstehen, sondern enthält die persönliche Meinung des Autors, basierend auf recherchierter Fachliteratur und eigener Erfahrung zum Thema.