Comment reconnaître un bon kombucha ? 7 contrôles simples pour vous !

Quel Kombucha est vraiment sain ?

Ce n’est pas parce qu’il est écrit kombucha dessus que c’est réel ! Saine, rafraîchissante, pleine de probiotiques, bonne pour l'intestin et le système immunitaire... Ce ne sont là que quelques-uns des mots clés de la boisson au thé fermenté.

On entend beaucoup parler de la boisson miracle ! Est-ce que cela s’applique à tout ce que vous trouvez au supermarché ou dans les boutiques en ligne ? Nous avons rassemblé 7 faits simples pour vous. Cela vous permettra de faire plus facilement le bon achat.

Liste de contrôle pour un vrai kombucha non pasteurisé

1. Bouteille en verre

Le Kombucha doit être dans un verre et non dans une boîte en métal . La boisson naturellement très acide continue de fermenter sans refroidir. Les acides organiques pourraient réagir négativement avec l'acier et contaminer la boisson. L'utilisation de bouteilles en verre est également plus durable pour notre environnement .

2. Non pasteurisé

Avec le kombucha cru, des sédiments ou de petits mini champignons de thé et de la levure se forment souvent au fond . Ces dépôts sont une bonne indication d'une production non pasteurisée et non filtrée. Les nombreux ingrédients précieux qui peuvent surgir lors de la fermentation sont encore vivants. Secouez simplement doucement la bouteille et les dépôts disparaîtront. Optez donc toujours pour des produits étiquetés comme « crus » et « non pasteurisés ».

3. Ordre correct des ingrédients

Comme pour la plupart des aliments, la bonne qualité peut être identifiée par l’ordre et la composition. Pour un kombucha de qualité, vous n'avez besoin que de ces 4 ingrédients : de l'eau, un extrait de thé à base de thé noir ou de thé vert, une culture de kombucha et du sucre. De plus, des ingrédients naturels tels qu'un jus de fruit ou des herbes ou d'autres additifs naturels peuvent être ajoutés. De plus, la culture du kombucha ne doit pas être répertoriée à la fin de la commande des ingrédients.

4. Ingrédients biologiques et sans additifs

Comme pour la plupart des aliments et des boissons, il est avantageux de soutenir les entreprises de labellisation biologique. Vous pouvez également vous assurer que le kombucha reste aussi simple que possible. Certains fabricants ajoutent divers additifs ou extraits artificiels à la boisson au thé après fermentation. Ceux-ci ne servent qu’à optimiser le goût et sont en réalité inutiles.

5. Fermentation naturelle et cultures vivantes

Des ingrédients tels que du concentré de ferment de tisane, du vinaigre de cidre de pomme et un acidifiant peuvent être trouvés sur certaines bouteilles. Ceux-ci indiquent que la fermentation naturelle avec un champignon du thé n’a jamais eu lieu. Pour un vrai kombucha, seules les cultures de kombucha doivent être répertoriées . Le nombre ou la teneur exacte de certains « probiotiques » indique également une production industrielle. Des probiotiques ont été ajoutés plus tard sous forme de compléments alimentaires.

6. Durée de conservation courte et stockage réfrigéré

Le kombucha naturellement fermenté et non pasteurisé a généralement une durée de conservation ne dépassant pas 9 mois lorsqu'il est conservé dans un endroit frais. S’il n’est pas réfrigéré en supermarché et peut se conserver bien plus longtemps que cette durée, il n’est pas « Cru ». Il est soit pasteurisé, soit n'a pas été fermenté traditionnellement. Attention : le Kombucha peut également être marqué comme « Cru » avec une fermentation non traditionnelle !

7. Couleur, odeur et consistance

Enfin et surtout, votre bon odorat et votre goût vous aideront à déterminer s’il s’agit d’une boisson de qualité. Habituellement, ça sent légèrement aigre et pourtant fruité.