Venu de Kombuchery avec le Nutritionniste Adrienne Tonner parlé de notre kombucha, j'ai tout de suite saisi l'occasion et Adrienne von OhMyGood a posé quelques questions sur son cheval de bataille, une alimentation saine pour les intestins. Je voudrais partager leurs réponses perspicaces avec vous ici. Vous en apprenez plus sur la Effet de la santé intestinale sur notre système immunitaire et notre psychisme , comme c'est fantastique régime respectueux de l'intestin pouvez goûter et comment vous pouvez facilement utiliser le premiers pas pour votre santé intestinale peut commencer. Vous trouverez ci-dessous Bol de renforcement immunitaire d'Adrienne avec notre délicieux kombucha.

Vous souhaitez vous présenter brièvement et expliquer le cœur de votre métier ou votre passion?

je suis Adrien Je suis nutritionniste, auteur de livres de cuisine et blogueur de connaissances et d'alimentationohmygut.de, le blog d'aliments sains consacré à une alimentation respectueuse de l'intestin. Lorsque j'ai suivi ma formation de nutritionniste, j'étais l'importance de l'intestin pour notre santé globale vraiment conscient. Il est étroitement lié à tout notre organisme. Était là l'intestin a longtemps été un organe qui a reçu peu d'attention , auquel il convient d'accorder beaucoup plus d'attention. Au cours de ma spécialisation sur le sujet, j'ai trouvé beaucoup de littérature spécialisée sur le sujet de la santé intestinale, mais malheureusement seulement moins d'inspiration culinaire qui donne vraiment envie de manger une alimentation respectueuse de l'intestin. Alors j'ai pensé : Bien. Adrienne, alors tu t'en occupes maintenant et tu montres à quel point une nutrition respectueuse de l'intestin peut avoir un goût fantastique !“

Je voudrais aborder avec vous le thème de la santé intestinale pour Kombuchery . Quelle est l'importance de l'intestin pour notre santé, notre bien-être et notre psychisme?

Très important. Plus de 70 % de nos cellules de défense immunitaire dorment dans l'intestin. Si notre muqueuse intestinale est saine et que la flore intestinale est en bon équilibre, alors notre système immunitaire est également plus fort. Nous ne sommes pas si sensibles aux maladies infectieuses, qui deviennent de plus en plus importantes de nos jours.

Notre intestin est également le seul organe qui peut fonctionner indépendamment du cerveau et possède son propre système nerveux. Selon les recherches, il se compose en grande partie de matériaux tissulaires que l'on trouve également dans le cerveau. De plus, l'intestin est capable de communiquer avec le cerveau via des neurotransmetteurs. Ce sont des hormones telles que la dopamine, l'adrénaline ou la sérotonine. Cela se produit via le soi-disant axe intestin-cerveau . a ainsi notre intestin a un impact direct sur notre psychisme , notre pensée et nos sentiments.

Un petit exemple : Environ 95 % de la sérotonine, l'hormone du bien-être, est produite dans l'intestin. Lorsque nous mangeons bien et aidons notre corps à produire de la sérotonine, nous pouvons littéralement nous sentir mieux nourrir heureux avec Hilfe de nos intestins . fou, n'est-ce pas?

En particulier, les thèmes des anti-inflammatoires et de l'influence du sucre et des substituts de sucre sont de plus en plus au centre des préoccupations.

1. On parle toujours d'inflammation dans le corps. Est-ce également important pour les personnes en bonne santé Aussi en termes de santé intestinalet?

En fait, dans notre alimentation occidentale, nous avons tendance à trop de substances pro-inflammatoires et pas assez d'aliments anti-inflammatoires manger. Cela conduit à un déséquilibre et peut favoriser une inflammation secrète dans le corps.

Il faut savoir : Notre corps est un appareil incroyablement fascinant qui se régénère constamment et tente d'éradiquer les petites inflammations. Cependant, un ravitaillement constant en aliments pro-inflammatoires tels que les gras trans, l'alcool, le sucre, les graisses animales saturées ou les conservateurs et émulsifiants qui attaquent notre muqueuse intestinale peut submerger l'organisme à long terme. Ensuite, l'inflammation peut rester. Souvent, nous ne remarquons pas directement l'inflammation dans les intestins. Ils s'expriment souvent par des symptômes complètement différents loin des intestins : fatigue, mauvaise humeur, difficultés de concentration, problèmes de peau, névrodermite, susceptibilité aux infections, allergies, etc. A première vue, on ne penserait pas à une inflammation des intestins. je recommande soyez toujours très prudent avec vous-même et de remettre en question votre régime alimentaire et ce qu'il vous fait ressentir. Si, en tant que personne en bonne santé, je remarque que je vis un style d'alimentation plus pro-inflammatoire et que je remarque les premières réactions physiques, alors ce ne serait certainement pas une erreur de prêter un peu plus d'attention à votre santé intestinale, de réduire les facteurs d'inflammation et manger plus respectueux de l'intestin.. 

2. Pensez-vous que les différents types de sucre ont des effets différents sur le corps Pouvez-vous imaginer que la teneur relativement faible en sucre de notre kombucha semble presque insignifiante quand on considère l'abondance de nutriments et de bonnes bactéries qu'il nous apportet?

du sucre

C'est une telle chose avec le sucre. Il existe de nombreuses alternatives au sucre sur le marché qui nous donnent la bonne sensation de manger un peu plus sainement. Mais en fait, le sirop d'agave, le sirop d'érable, le miel, le sirop de riz, le sucre de canne, etc. ne sont que du sucre. Comme le sucre, ils sont constitués de molécules de sucre simples et rapidement métabolisables : le fructose et le glucose. Bien sûr, une datte ou un miel contiennent quelques minéraux en plus du sucre, ce qui est bien sûr mieux proportionné qu'un sucre raffiné fortement transformé et totalement exempt de substances vitales. Mais au final ça reste du sucre. Il perturbe la glycémie, favorise les fringales, a un effet inflammatoire et inhibe la combustion des graisses.

La seule exception que je peux vraiment recommander pour l'édulcoration est Sirop de yacon . Ici, les molécules de fructose sont présentes sous forme de longues chaînes de fructose fermement connectées. On parle ici de fructanes. Et ça ne sont pas métabolisés par l'intestin comme le sucre, mais comme les fibres prébiotiques . Les fibres alimentaires nourrissent les bactéries intestinales, ce qui favorise une flore intestinale saine et maintient également le taux de sucre dans le sang stable. Pour tous ceux qui s'intéressent à Yacon, je veuxyacomo-food.com à cœur. Ici vous pouvez trouver du sirop de Yacon emballé de manière durable en qualité biologique à un prix équitable.

Mais maintenant nous arrivons à Kombucha. Je pense que c'est un produit vraiment excitant. Premièrement, vous devez considérer que le Le sucre a une vraie raison d'être dans ce produit , car c'est le terreau de la fermentation. La majeure partie du sucre est convertie au cours du processus de fermentation. Ce qui reste de Kombuchery n'est heureusement pas beaucoup de sucre. Le Kombucha peut contenir jusqu'à 10% de sucre. Kombuchery est bien en dessous et autour Je le recommande aussi comme alternative à la limonade . Le combo désactivé peu de sucre associé à des micro-organismes vivants et à des nutriments , est un excellent mélange. Il y a la petite quantité de sucre dans la mienne. yeux tout à fait acceptable. C'est la somme qui compte au final. Au fait, je trouve aussi le kombucha très excitant pour les végétaliens. Alors la fermentation produit de la vitamine B12 , qui est difficile à absorber à partir de sources naturelles.

Nous pouvons nourrir nos intestins avec des fibres, des probiotiques et des prébiotiques. Pouvez-vous expliquer brièvement les trois termes??

fibre

Les fibres alimentaires sont des composants végétaux qui ne peuvent pas être décomposés par nos enzymes digestives. Ils atteignent le gros intestin sans être digérés, là où se trouvent la plupart de nos bactéries intestinales. Ils servent de nourriture à nos bactéries. Tout comme les humains, la nourriture aide les bactéries à se développer et à prospérer. Plus les bonnes bactéries bénéfiques sont bonnes, mieux nous sommes aussi. Par conséquent nous devrions toujours inclure suffisamment de fibres dans notre alimentation . Selon une étude nationale sur la consommation, cependant, de nombreux Allemands sont en dessous de la valeur minimale recommandée de 30 g de fibres par jour. Malheureusement.

prébiotiques

Les prébiotiques sont une forme spéciale de fibres. Non seulement ils sont de la nourriture pour les bactéries, mais ils augmentent également l'activité bactérienne et stimulent leur croissance et leur reproduction. Lors de la digestion des prébiotiques, des acides sont produits qui ont un effet positif sur notre muqueuse intestinale et créent un climat favorable pour les bactéries bénéfiques de nos intestins.

probiotiques

Les probiotiques vivent cultures bactériennes , le z. B. causée par la fermentation ou un long processus de maturation. Ils sont comme des travailleurs migrants qui se dirigent vers les intestins par la voie alimentaire. Pour qu'ils aient un effet positif sur la flore intestinale, ils doivent cependant être consommés, bu ou pris en quantité suffisante et surtout régulièrement. Parce que les probiotiques de l'extérieur ont beaucoup plus de mal à s'installer dans l'intestin. Les bactéries déjà établies défendent leur territoire.

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Comment pouvons-nous imaginer le bon rapport entre les bonnes et les mauvaises bactéries intestinales?

Tout d'abord, il faut mentionner que la pensée classique du bien et du mal n'est pas tout à fait correcte. Bien sûr, il y a des bactéries qui sont plus bénéfiques que d'autres. Certains forment des produits finaux anti-inflammatoires, tandis que d'autres sont plus pro-inflammatoires. Cependant, ce ne sont pas seulement la bactérie et ses propriétés qui décident de notre conduite, mais surtout la bonne relation entre les bactéries. Chaque bactérie a le droit d'exister dans nos intestins. Comme dans une société en bonne santé, la diversité est aussi importante dans l'intestin ! Plus nous avons de souches de bactéries différentes, mieux c'est.r.

C'est important, ça les bactéries particulièrement bonnes pour nous ont toujours le dessus . Plus ils tiennent le sceptre dans leurs mains, plus notre santé en bénéficie. Avec le bon régime alimentaire, nous pouvons contrôler ce ratio de manière ciblée. Parce que différentes bactéries ont aussi des préférences culinaires différentes. Les bactéries particulièrement bénéfiques telles que les bifidobactéries, les lactobacilles et Akkermansia muciniphila adorent les prébiotiques, par exemple. Si vous en mangez beaucoup, vous contribuez déjà grandement à un meilleur équilibre intestinal.

Que pensez-vous des probiotiques Existe-t-il des caractéristiques d'un bon probiotique que tout le monde devrait rechercher et pouvez-vous recommander de le prendren?

Je pense que les probiotiques joueront un grand rôle dans la médecine nutritionnelle à l'avenir. Pour le moment, cependant, la recherche n'est capable de reproduire en laboratoire qu'une petite partie des bactéries qui vivent dans nos intestins. Lorsque vous prenez des probiotiques, par exemple, vous ne pouvez jamais fournir à l'intestin toutes les bactéries pertinentes qui pourraient être bonnes pour vous, mais seulement une fraction des microbes.

Un conseil : Une Analyse du microbiome est souvent une bonne idée à l'avance. De cette façon, vous savez où il y a un déséquilibre et pouvez compléter spécifiquement les probiotiques qui vous manquent.

Autre conseil : Si vous souhaitez vous supplémenter en probiotiques, il faut alors faire attention à un nombre particulièrement élevé de bactéries (20 milliards par exemple) et miser plutôt sur les symbiotiques. Un symbiotique est un mélange de pro- et de prébiotiques. De cette façon, les probiotiques sont alimentés en nourriture bactérienne et peuvent se déposer plus facilement.

Quelle est la base de toutes les recettes intestinales?

En bref : un régime prébiotique, probiotique et anti-inflammatoire qui accumule les bactéries bénéfiques dans l'intestin à long terme et décompose l'inflammation cachée.

Quelle est l'importance des produits fermentés dans notre alimentation?

Je suis un grand ami de ces importants Des nutriments qu'il est bon pour nous d'absorber le plus naturellement possible . Cela signifie par un nutrition saine principalement à base de plantes Fortifié avec des aliments fermentés et des sources d'oméga-3, vous pouvez obtenir de nombreux nutriments importants dont vous avez besoin sans avoir à prendre de pilules ou de suppléments. Dans des cas exceptionnels tels que le véganisme, la grossesse, l'allaitement ou des carences liées à une maladie, cela peut bien sûr toujours être utile. Mais je crois qu'une personne en bonne santé peut accomplir beaucoup de choses grâce à la nutrition. et les aliments fermentés devraient également être une partie importante de ce régime . De plus, ils sont aussi vraiment délicieux sur le plan culinaire. Je pense que beaucoup de gens ne réalisent même pas la quantité d'aliments probiotiques que nous mangeons chaque jour. ce n'est pas seulement kombucha , c'est ça Choucroute chez grand-mère, ça Kimchi chez les Coréens, les sauce soja chez l'asiatique, le yaourt frais le matin ou des concombres marinés pour le dîner. Tous sont savoureux et riches en micro-organismes vivants s'ils n'ont pas été spécialement traités thermiquement.

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Par quoi tout le monde peut-il facilement commencer à faire quelque chose pour sa santé intestinale 

Pour que chacun puisse vraiment faire quelque chose, j'ai écrit un guide pour plus de santé intestinale dans mon livre. Il faut savoir qu'il existe de nombreux facteurs qui affectent nos intestins. Il n'y a pas que l'alimentation qui joue un rôle. La santé mentale est également importante.

Tout retourner d'un coup est souvent difficile. Je suis convaincu que les petits pas sont toujours les meilleurs. Par exemple, il vous suffit de regarder sous les nombreux conseils nutritionnels et de style de vie du livre pour voir ce que vous pensez pouvoir mettre en œuvre rapidement.

Quelques exemples concrets

• Mange moins de viande , par exemple, est une chose importante pour réduire les facteurs pro-inflammatoires. Par exemple, vous pourriez commencer ici et dire : Ok, à partir de maintenant, je mangerai plus souvent végétarien ou même végétalien. Je vais essayer ça maintenant..“
• Plus de prébiotiques et de probiotiques manger est aussi souvent très facile à faire. Il suffit de regarder la liste de tous les aliments pré- et probiotiques. Ce que vous trouvez délicieux, alors intégrez-le simplement plus souvent à votre menu ou laissez-vous inspirer par des recettes toutes faites sur mon blog ou mon livre. 
• Moins de conservateurs dans la nourriture, par exemple, il y a un autre point. Le meilleur remède est de cuisiner frais. Mais cela prend souvent du temps. La solution : Meal-Prep Planification et préparation des repas. C'est pourquoi mon livre contient diverses idées de préparation de repas..

Bol Booster Immunitaire d'Adrienne

Vous pouvez également trouver beaucoup plus de conseils et d'inspiration sur ce qu'il faut faire sur leBlog par Adrien. Pour tous ceux qui ont aussi un faible pour parcourir les livres de cuisine et essayer de nouvelles recettes, je peux le faire de tout mon cœurlivre de recettes „OH MY BIEN, C'EST DÉLICIEUX !“ recommander d'elle. (Vous pouvez également trouver le livre de cuisineici.)

Bonne cuisine et bonne santé !

Danke für's Lesen!

A Kombuchery , plus personne n'a soif de savoir ! Vous pouvez trouver des articles plus passionnants sur notre blog ou nous écrire ce que vous avez toujours voulu savoir par e-mail ou WhatsApp. Je vais commencer les recherches tout de suite, découvrir tout pour vous et faire briller mon clavier ;)
Elfie de Kombuchery