D'où vient le kombucha ??

Les légendes et les mythes entourant la boisson au thé sont tout aussi étendus que les différentes saveurs. Le monde occidental est encore un peu étrange avec la boisson au thé. Dans d'autres parties du monde, la potion au nom qui demande un certain temps d'adaptation et ses divers effets n'est plus un secret. Il est généralement admis que le kombucha est originaire d'Asie de l'Est, du Japon ou de Chine.

“Kombucha une tradition qui devient une saine légende..”

D'une part, une légende chinoise dit que les boissons au thé fermenté ont été inventées vers 247 av. - 221 avant JC surgi. Il est possible que le médecin japonais Kombu soit également l'homonyme. Le nom Kombucha pourrait aussi provenir d'un thé aux algues japonais „Kombu" - algue + "cha" - thé = "kombucha" être dérivé. Il est possible que les samouraïs japonais du 10ème siècle après JC aient également utilisé le kombucha pour se ravitailler en vue de la prochaine bataille. Selon la légende, les samouraïs portaient déjà la boisson miracle sur leurs hanches à l'époque.

Qu'est-ce que le kombucha?

En termes simples : il s'agit d'un boisson au thé fermenté. Divers types de thé sucré, comme le thé noir, sont fermentés à Hilfe d'un champignon de thé. Le soi-disant champignon du thé (également appelé Scoby) est une communauté de divers micro-organismes, bactéries et levures. Pendant la fermentation, le thé et le sucre sont métabolisés en une boisson rafraîchissante en peu de temps. Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi très sain.

La boisson au thé offre une délicieuse alternative naturellement gazeuse à la limonade ou à d'autres boissons gazeuses au goût aigre-doux. Diverses vitamines et acides organiques et de nombreux autres nutriments importants peuvent être produits pendant la fermentation.

Un aperçu des ingrédients bénéfiques pour la santé pouvant résulter de la fermentation du kombucha :

• acides aminés
• substances antibiotiques
• acide succinique
• acide butyrique
• acide caprylique
• acide décanoïque
• Divers types de levures et de bactéries et d'enzymes
• acide acétique
• acide folique
• acide glucarique
• acide glucuronique
• acide gluconique
• catéchines et autres polyphénols
• niacinamide
• acide octanoïque
• acide oxalique
• acide pangique
• alcool phénéthylique
• Bactéries lactiques probiotiques
• l'acide propionique
• Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B3, Vitamine B5, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
• acide citrique

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Merle par Kombuchery