Mamorplatte weisses Gefaess mit Essig Knoblauchzehen Kraeuter

Vinaigre de Kombucha - de la boisson au thé fermenté à la délicieuse vinaigrette

Vous pouvez donc l'utiliser pour faire du kombucha aigre

Le passage de la boisson au thé fermenté à un délicieux vinaigre n'est vraiment pas compliqué. Si vous avez produit trop de kombucha, il n'est pas nécessaire de le jeter immédiatement. Avec un peu de patience, votre boisson au thé se transformera en un délicieux vinaigre en 4 à 10 semaines. Cela a un goût similaire au vinaigre de cidre de pomme sans épices supplémentaires. Ici aussi, il n'y a pas de limites en matière de saveurs.

Comment est fabriqué le vinaigre de kombucha ??

Tout d'abord, vous mettez simplement en place une nouvelle approche de la fermentation. Comment cela fonctionne en détail est pourDébutants en fermentation expliqué ici en détail.

Le champignon du thé devient votre mère de vinaigre en même temps. Le kombucha est fabriqué à partir d'un soi-disant liquide de démarrage, de thé, de sucre et à Hilfe d'un champignon du thé (symbiose de levures et de cultures bactériennes). L'acide se forme pendant la fermentation. Plus la fermentation dure longtemps, plus l'acide est produit. Le sucre ajouté fermente de plus en plus avec le temps. Pour en faire du vinaigre, il doit simplement fermenter beaucoup plus longtemps. Comme ce processus peut s'étendre sur plusieurs semaines, il faut un peu plus de patience qu'avec la fermentation habituelle de 7 à 14 jours. La maturité normale du vinaigre est atteinte entre 4 et 10 semaines.

Quand votre vinaigre de kombucha est-il prêt?

Comme pour le kombucha, cela ne peut pas être dit en termes généraux. Nous recommandons une fermentation de 4 semaines au préalable. Ensuite, les finitions peuvent être faites. Le liquide doit être amené à un pH d'environ 2. Pour cela, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre toutes les 2 semaines sur une durée de 6 semaines. Cela aide le champignon du thé à fermenter et vous obtenez plus rapidement un environnement très acide. Entre les deux, vous pouvez bien sûr toujours goûter avec une petite cuillère si le goût du vinaigre vous plaît.

Affiner le vinaigre de kombucha avec des épices

Apportez encore plus de saveur à votre vinaigre aux épices ! Il n'y a pas de limites aux saveurs ici. Nous vous recommandons de conserver le vinaigre raffiné dans une bouteille fermée dans un endroit frais et sombre pendant encore 2-3 semaines.

Ingrédients possibles à raffiner :

  • thym
  • menthe
  • Origan
  • basilic
  • Ail
  • oignons
  • échalotes
  • Écorces de citron
Weisser Holzboden Leintuch aufgeschnittene Zitrone Krauter zwei Gefaesse mit Salz und Pfeffer

  

FAQ

Le Scoby utilisé peut-il être utilisé pour un nouveau lot de Kombucha après avoir fabriqué du vinaigre de Kombucha ??

Le champignon du thé peut ensuite continuer à être utilisé pour la fermentation d'autres kombucha sans aucun problème.

Combien de temps se conserve le vinaigre en bouteille ??

Semblable au kombucha, le vinaigre fait maison ne se gâtera pas au réfrigérateur. Néanmoins, nous vous recommandons de ne pas le stocker plus de 2 ans et de l'utiliser avant.

KOMBUCHERY Blog Autor Merle 

Merci pour la lecture!
Vous pouvez trouver plus de mes articles de A, comme les cocktails kombucha sans alcool, à Z, comme le kombucha citron- Ingwer , sur notreKOMBUCHERY Blog. Apprenons-en plus sur le kombucha ensemble !
Merle par Kombuchery

Hinweis: Dieser Artikel ist ausschließlich für Informationszwecke bestimmt und nicht als professionelle Analyse, Beratung oder medizinische Auskunft zu verstehen, sondern enthält die persönliche Meinung des Autors, basierend auf recherchierter Fachliteratur und eigener Erfahrung zum Thema.

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